हरियाणा के कैथल जिले में स्थित पूंडरी कस्बा, अपनी मीठी धरोहर के लिए जाना जाता है। यहाँ की बनी फिरनी, न सिर्फ पूरे हरियाणा में, बल्कि पूरे भारत में मशहूर है।1936 में फतेहपुर के हरिकिशन व्यास द्वारा शुरू की गई, यह मिठाई न केवल हरियाणा में, बल्कि पूरे भारत में प्रसिद्ध है।
यह स्वादिष्ट व्यंजन मैदा और घी से बनता है और इसकी खासियत है कि यह सिर्फ पूंडरी में ही बनता है और पूरे हरियाणा के साथ-साथ अनेक अन्य राज्यों में भी भेजा जाता है। पूंडरी की फिरनी अपने छोटे आकार और मुलायमपन के लिए जानी जाती है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि लोग बार-बार इसे खाने के लिए लालायित रहते हैं।
कैथल, करनाल, पानीपत, यमुनानगर और जींद जैसे आसपास के शहरों के लोग भी यहाँ से ही फिरनी खरीदना पसंद करते हैं।
सावन का महीना पूंडरी की फिरनी के लिए खास होता है।इस महीने में यहाँ फिरनी के बड़े-बड़े स्टॉल और गोदाम देखने को मिलते हैं। रिश्तेदारों और दोस्तों को मिठाई भेजने के लिए लोग यहाँ से फिरनी मंगवाते हैं।
पूंडरी की फिरनी को बनाने में 4-5 घंटे लगते हैं। यहाँ के कारीगर पीढ़ी दर पीढ़ी फिरनी बनाने का हुनर सिखाते आ रहे हैं।कुछ लोग पूंडरी की फिरनी को “दुनिया की सबसे स्वादिष्ट फिरनी” भी कहते हैं।
